星洲炒米線 Singapore Noodle

材料
蝦 半斤
青椒 一個 (大)
洋蔥 一個 (小)
叉燒 4安士
蛋 2隻
銀芽 4安士
米線 350克 (一包400克)
調味材料
糖 1/2 茶匙
鹽 1茶匙
咖哩粉 10克
製作
1.
先將米線煮熟， 再過冷河備用 。

2.
蝦洗淨去腸，銀芽洗淨， 洋蔥切絲， 青椒切絲， 叉燒切絲備用 。

3.
落 1 湯匙油將洋蔥絲炒至半透明， 加蝦、 青椒絲、 叉燒絲、 銀芽、 打散的蛋。

4.
加入調味料， 順序加咖哩粉，糖炒至均勻 。

5.
加入米線炒勻， 最後加鹽炒勻上碟 。

三杯雞

材料

鮮雞
半隻（450克）

油 3湯匙

薑片 大大舊

蒜頭. 5粒

麻油 2湯匙

米酒 1/2杯

豉油 4湯匙

九層塔（切碎）1條

糖／冰糖（整碎）1湯匙

辣椒 1隻

製作

1.
將雞剁成兩吋長方塊，薑片、蒜頭大蒜輕拍備用。

2. 將油燒熱用薑與蒜頭爆香後加入雞肉拌炒，炒至雞肉反白，加入麻油、豉油用中小火至燒乾，最後加糖，再攢米酒至燒乾。
3. 最後加入九層塔及辣椒（如用的話），即可上碟。